Shiitake

Der Shiitake wird seit etwa 3.000 Jahren in Asien verwendet. Dort ist er auch beheimatet und wächst in Laubwäldern an abgestorbenen Stämmen. Der Pilz enthält eine außerordentlich komplexe Vielzahl an Biovitalstoffen. Diese sind vor allem Vitamine der B-Gruppe, welche für uns Menschen lebenswichtig sind, in Pflanzen jedoch so gut wie nicht vorkommen und das Ergosterol, die Vorstufe des Vitamin D. Außerdem enthält er eine Vielzahl an Mineralstoffen, wie Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen und Zink. Auch von den Aminosäuren sind 7 der 8 für den Menschen essenziellen enthalten, sowie die Bioaktivstoffe Eritadenin und Lentinan, welche als effiziente Stimulatoren für das Immunsystem gelten. Der ernährungsphysiologische Wert des Shiitake ist mit "sehr hoch" einzustufen, weshalb man diesen Pilz regelmäßig zu sich nehmen sollte.